水酥饼制作技艺

      云南省丽江市永胜县传统糕点制作技艺。始于1935年，由湖南民间艺人带入永胜县永北镇并传授给杨树轩老人。水酥饼制作技艺以精面粉、新鲜猪板油及多种饼馅为原料，制作过程包括和面、揉面、压饼、包馅、浸泡、烘烤等工序。不同于其他中式酥饼的是，水酥饼包制好后，需于清水中浸泡2至3小时才可进炉烘烤。水酥饼种类繁多，质地松软，色香味美，酥滑不腻，深受当地群众喜爱。2017年6月，由云南省人民政府公布为第四批省级非物质文化遗产代表性项目。