为进一步加强非物质文化遗产知识普及，深化保护工作者、传承人及公众对非物质文化遗产的理解和认知，增强网络传播效果，云南省非物质文化遗产保护中心推出“云南非遗公开课”网络直播专题。聚焦云南省非遗项目，普及非遗知识，宣传健康生活理念，弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信。

本期内容

昭通唱书

《昭通唱书》简称《唱书》，又称念书，起源于十九世纪初，距今有170多年的历史。主要分布于昭通市的昭阳区、鲁甸、盐津、大关等县。

       昭通唱书的唱本大约有二、三十种，唱书形式灵活，随意性强；以唱为主，无须乐器伴奏；说唱内容比较丰富;随着环境、氛围的不同，内容和唱腔也有不同；唱书曲调不多，但地方性较强。《昭通唱书》语言通俗易懂、唱腔清新雅致、格调淳朴自然、感染力强，具有浓厚的地方特色，是昭通城乡群众最为喜爱的说唱艺术。

昭通酱制作技艺

昭通酱是昭通人的传统餐桌美食。昭通酱选料考究。精选优质大豆、辣椒为主料，配以花椒，八角等，采用传统的工艺加工制作而成。

第一道工序是制作豆面。选择上等大豆，焙炒酥脆，磨成细面，过筛。第二道工序是制作"酱面"。加泉水搅匀，捏成坨，装入垫有稻草的竹筐内，发酵40天左右，出现黄白色霉衣，晒干磨成细面。第三道制作工序是"下酱"。放入瓦缸中，经过约半年的时间成为成品 ，其色红如玛瑙，辣痳鲜香，酱脂香气浓郁。

月中桂绿豆糕制作技艺

昭通绿豆糕采用南“蒸”北“拓”兼有的冷作办法来制作糕点，融南北之精粹，成一家之独特风味。“月中桂”生产的绿豆糕色泽淡雅亮丽，面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，是糕点中的上品。

昭通绿豆糕在1983年被评为省地方风味名特食品，1989年、1991年分别获省优、部优产品称号，2000年5月获中国昆明国际旅游节旅游商品开发设计大赛三等奖，2001年9月荣获云南省第六届消费者喜爱商品称号。昭通绿豆糕具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色，在云南颇有名气。

苗族蜡染技艺

蜡染在我国至少有两千多年的历史，古称“染缬”。蜡染的制作方法，是将白布平铺于案板，置蜡于小锅中加温溶解为汁，用蜡刀蘸蜡汁绘于布上。

威信苗族蜡染在继承各地苗族传统共性的基础上，充分发扬个性，形成了独具川黔滇次方言支系苗族特色的蜡染。威信苗族的蜡染分划蜡、点蜡、绘蜡和涂蜡几种手法。点蜡的蜡汁温度必须适中。威信苗族蜡染深刻记载了苗族历史，具有文化内涵丰富，艺术风格鲜明，地方特色显著等主要特征。

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